СТАНДАРТНЫЕ
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ | НОРМА РАСХОДА, ГР / 100 КГ |
| 12-16010 | КЛЯР-1 – СТАНДАРТ яичный порошок, мука, соль |
500 - 700 |
| 12-16020 | КЛЯР-2 - С ПАНИРОВКОЙ яичный порошок, мука, соль, усилитель вкуса (Е-621), сельдерей, перец красный, морковь |
500 - 700 |
| 12-16030 | КЛЯР-3 - С ПАНИРОВКОЙ яичный порошок, мука, соль, усилитель вкуса (Е-621), сельдерей, паприка зеленая, кориандр, куркума, укроп |
500 - 700 |
ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Куски мяса куры (говядины, свинины, рыбы др.) слегка обвалять в панировочных сухарях
2. Приготовить тесто-кляр: смешать 500-700гр. смесь Кляр-1 / Кляр-2 / Кляр-3 с 1 л воды
3. Куски мяса (обваленные в панировочных сухарях) обмакнуть в жидкое тесто-кляр → дать немного стечь
4. И еще раз обвалять куски мяса в панировочных сухарях
5. Пункты 3 и 4, при желании, можно повторить
6. Подготовленные куски мяса обжарить в масле при tº 170-180 ºС в течение 8-12 минут до готовности
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с tº воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. Вдали от источников сильных инородных запахов.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев
УПАКОВКА:
Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или бумажные мешки по 20кг, 25 кг
Герметичные пакеты по 1кг, 5кг, 10кг, упакованные в картонные коробки.
КЛЯРЫ С ДОБАВКАМИ
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ | НОРМА РАСХОДА, ГР / 100 КГ |
| 12-16040 | ЦЫПЛЁНОК ЖАРЕНЫЙ В КЛЯРЕ - 1 | 500 - 700 |
| 12-16050 | ЦЫПЛЁНОК ЖАРЕНЫЙ В КЛЯРЕ - 2 | 500 - 700 |
| 12-16060 | УНИВЕРСАЛЬНЫЙ | 500 - 700 |
ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Цыплёнок жареный в кляре 1 и 2:
1.Куски курицы слегка обвалять в панировке.
2.Приготовить тесто: 1,3 часть воды + 1 часть смеси.
3.Куски курицы обмакнуть в жидкое тесто-кляр, дать немного стечь.
4.Щедро обвалять их в панировке (могут быть добавлены специи).
5.Пункты 3 и 4, при желании, можно повторить.
6.Подготовленные куски курицы обжарить в масле при tº 170-180 ºС в течении 8-12 минут до готовности, т.е. до 71ºС внутри куска.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с tº воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. Вдали от источников сильных инородных запахов.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев
УПАКОВКА:
Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или бумажные мешки по 20кг, 25 кг
Герметичные пакеты по 1кг, 5кг, 10кг, упакованные в картонные коробки.