СРЕДСТВО ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ПОРЧИ, КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ, ПЛЕСЕНИ И ПРОГОРКЛОСТИ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | НОРМА РАСХОДА, КГ / 100 КГ |
11-..... | ПОМОЩНИК - 1 предотвращение и профилактика развития картофельной болезни |
0,4 - 0,8 |
11-..... | ПОМОЩНИК - 2 предотвращение и профилактика развития картофельной болезни |
0,3 - 0,5 |
11-..... | ПОМОЩНИК - 3 предотвращение появления плесени в хлебобулочных и др.выпечных изделий |
0,3 - 0,5 |
11-..... | ПОМОЩНИК - 4 предотвращение появления плесени и картофельной болезни |
- |
ПОЛУФАБРИКАТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА ДЛЯ ЖАРКИ ВО ФРИТЮР
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | НОРМА РАСХОДА |
12-22010 | КЛЯР ДЛЯ ФРУКТОВ мука пшеничная, крахмал, яичный порошок, загуститель, сахар, разрыхлитель |
550 |
12-22020 | КЛЯР ДЛЯ ОВОЩЕЙ мука пшеничная, крахмал, яичный порошок, загуститель, специи, разрыхлитель |
550 |
12-22030 | КЛЯР-3 | - |
12-22040 | БООРСОКИ | - |
12-22050 | ХВОРОСТ-1 | - |
12-22060 | ХВОРОСТ-2 | - |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБО-БУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ / СОСТАВ | РЕЦЕПТУРА | НОРМА РАСХОДА, % К МУКЕ |
12-22010 | ПОДСЛАСТИТЕЛИ В РАСТВОРЕ-1 | - | - |
12-22020 | ПОДСЛАСТИТЕЛИ В РАСТВОРЕ-2 | - | - |
12-22030 | СУХАЯ ЗАКВАСКА ТЕМНАЯ солодовый экстракт, обжаренная солодовая мука, мука пшеничная набухающая, регулятор кислотности, ацетат кальция |
1. Мука ржаная обдирная - 0,3 кг 2. Мука пшеничная в/с, 1с или 2с - 0,3 кг 3. Сухая закваска темная - 0,002 кг 4. Дрожжи прессованные - 0,012 кг 5. Соль поваренная - 0,011 кг 6. Вода - ≈ 0,39 кг ИТОГО: 1,015 КГ |
0,2 - 1,5% |
12-22040 | СУХАЯ ЗАКВАСКА СВЕТЛАЯ | - | - |
12-22050 | ПШЕНИЧНАЯ ЗАКВАСКА | - | - |
12-22060 | ЗАКВАСКА В РАСТВОРЕ-1 молочная кислота, уксусная кислота, солодовый экстракт |
1. Мука ржаная обдирная - 0,7-0,3 кг 2. Мука пшеничная в/с, 1с или 2с - 0,3-0,7 кг 3. Закваска в растворе – 1 - 0,0015 кг 4. Дрожжи прессованные - 0,002 кг 5. Соль поваренная - 0,0018 кг 6. Вода - 0,001кг ИТОГО: ≈1,05 КГ |
1,0 - 2,0% |
12-22010 | ЗАКВАСКА В РАСТВОРЕ-2 | - | - |
12-22020 | ИНВЕРТНЫЙ СИРОП применяется при производстве пряников, печенья, выпечки антикристаллизатор сахара, улучшает структуру и продлевает свежесть |
- | - |
12-22030 | ИНВЕРТНЫЙ СИРОПС АРОМАТИЗАТОРОМ ПОД ЗАКАЗ (КЛУБНИКА,ГВОЗДИКА,ОРЕГАНО,ЛИМОН И Т.Д.) применяется в пряниках, печенье, выпечке долго не черствеет, антикристаллизатор |
- | - |
12-22040 | ИНВЕРТНЫЙ СИРОП - ВАНИЛЬНЫЙ с ароматом ванили применяется при производстве пряников, печенья, выпечки антикристаллизатор сахара, улучшает структуру и долго не черствеет |
- | - |
ПРЕИМУЩЕСТВА:
1. Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок (переход на однофазное приготовления теста с длительностью брожения, после замеса, всего - 30 мин.)
2. Улучшает процесс разделки теста
3. Улучшает вкус, аромат и цвет изделий
4. Повышает эластичность мякиша, делает его более сухим на ощупь
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выработки.
УПАКОВКА:
1, 5, 10, 20, 25 кг. Полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем или металлизированные пакеты в картонных коробках, пластиковые ведра.
СОЛОД, СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | НОРМА РАСХОДА |
ЭКСТРАКТЫ СОЛОДОВЫЕ | ||
12-25010 | ЭС-1Т РЖАНО-ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ | рецепт |
12-25020 | ЭС-2С ЯЧМЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
12-25030 | ЭС-3Т ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ | рецепт |
12-25040 | ЭС-4С ЯЧМЕННО ЗЕРНОВОЙ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
12-25050 | ЭС-5С ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
ЭКСТРАКТЫ СОЛОДОВЫЕ ОХМЕЛЕННЫЕ | ||
12-25011 | ЭС-1Т-Х РЖАНО-ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ | рецепт |
12-25021 | ЭС-2С-Х ЯЧМЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ | рецепт |
12-25031 | ЭС-3Т-Х ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ | рецепт |
12-25051 | ЭС-4С-Х ЯЧМЕННО ЗЕРНОВОЙ СВЕТЛЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ | рецепт |
12-25061 | ЭС-5С-Х ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ ОХМЕЛЕННЫЙ | рецепт |
СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ СБРОЖЕННЫЕ | ||
12-25211 | СЭС-1С ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ (СОЛОД ПШЕНИЧНЫЙ) | рецепт |
12-25221 | СЭС-2Т ЯЧМЕННЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТЕМНЫЙ С ХМЕЛЕМ | рецепт |
12-25231 | СЭС-3С ЯЧМЕННЫЙ С ХМЕЛЕМ УСИЛЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
12-25241 | СЭС-4С ЯЧМЕННЫЙ С ХМЕЛЕМ СТАНДАРТ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
12-25251 | СЭС-5С ЯЧМЕННО-ПШЕНИЧНЫЙ С ХМЕЛЕМ СТАНДАРТ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
12-25261 | СЭС-6С ЯЧМЕННЫЙ С ХМЕЛЕМ УСИЛЕННЫЙ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
КВАСНОЕ СУСЛО | ||
12-25410 | СЭК-1 (СОЛОДОВЫЙ ЭКСТРАКТ КВАСНОЙ) | рецепт |
12-25411 | СЭКС-2 (СОЛОДОВЫЙ ЭКСТРАКТ КВАСНОГО СБРОЖЕННЫЙ) | рецепт |
СОЛОД | ||
12-25510 | СОЛОД ЯЧМЕННЫЙСВЕТЛЫЙ | рецепт |
12-25520 | СОЛОД ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ | рецепт |
12-25530 | СОЛОД ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ | рецепт |
12-25540 | СОЛОД ЯЧМЕННЫЙ ТЕМНЫЙ ЖЖЕНЫЙ | рецепт |
12-25550 | СОЛОД ПШЕНИЧНЫЙ СВЕТЛЫЙ | рецепт |
12-25560 | СОЛОД ПШЕНИЧНЫЙ ТЕМНЫЙ | рецепт |
12-25570 | СОЛОД РЖАНОЙ СУХОЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ | рецепт |
ФОСФАТЫ
ИНДЕКС | НАИМЕНОВАНИЕ |
E339iii | ОРТОФОСФАТЫ 3-замещный |
E450i | ДИФОСФАТЫ 1-замещный |
E450iii | ПИРОФОСФАТЫ 3-замещный |
E451 | ТРИПОЛИФОСФАТ |
E452 | ПОЛИФОСФАТ |
ЗЕРНО И СЕМЕНА
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | КУНЖУТ |
- | КУНЖУТ ЖАРЕНЫЙ |
- | ЛЕН-КОРИЧНЕВЫЙ |
- | ЛЕН-ЖЕЛТЫЙ |
- | МАК ЧЕРНЫЙ |
- | МАК ГОЛУБОЙ |
- | МАК БЕЛЫЙ |
- | ПШЕНИЦА |
- | ПШЕНО (ПРОСО) |
- | РОЖЬ |
- | ЯЧМЕНЬ |
- | ОВЕС |
- | КУКУРУЗА |
- | СОЯ |
- | ПОДСОЛНЕЧНИК |
- | ГОРОХ |
- | ТЫКВА |
- | ЧЕЧЕВИЦА |
- | ЛЮПИН |
СОЛОД, ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | СОЛОДОВАННОЕ (ПРОРОЩЕННОЕ) ЗЕРНО РЖИ |
ЗЕРНО ДРОБЬ, ПЛЮЩЕННОЕ, ХЛОПЬЯ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | ОВСЯНАЯ КРУПА / ДРОБЬ |
- | КУКУРУЗНАЯ КРУПА / ДРОБЬ |
- | СОЕВАЯ КРУПА / ДРОБЬ |
- | ЯЧМЕНЬ КРУПА / ДРОБЬ |
- | РЖАНАЯ / ДРОБЬ |
- | ПШЕНИЧНАЯ / ДРОБЬ |
- | ПШЕНИЧНОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО |
- | РЖАНОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО |
- | ЯЧМЕННОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО |
- | ОВСЯНОЕ ПЛЮЩЕННОЕ ЗЕРНО |
- | ГРЕЧНЕВЫЕ ХЛОПЬЯ |
- | ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ № 1 |
- | ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ № 2 |
- | КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ |
- | ПШЕНИЧНЫЕ ХЛОПЬЯ -1 |
- | ПШЕНИЧНЫЕ ХЛОПЬЯ -2 |
- | РЖАНЫЕ ХЛОПЬЯ |
- | РИСОВЫЕ ХЛОПЬЯ |
МУКА
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | МУКА ПШЕНИЧНАЯ В/С |
- | МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1С |
- | МУКА ПШЕНИЧНАЯ 2С |
- | МУКА ПШЕНИЧНАЯ ЦЕЛЬНОСМОЛОТАЯ |
- | МУКА РАСТОРОПШИ |
- | КУНЖУТНАЯ МУКА |
- | РИСОВАЯ МУКА |
- | ГОРОХОВАЯ МУКА |
- | КУКУРУЗНАЯ МУКА ТОНКОГО ПОМОЛА |
- | ГРЕЧНЕВАЯ МУКА |
- | РЖАНАЯ ОБДИРНАЯ МУКА |
- | РЖАНАЯ СЕЯНАЯ |
- | РЖАНАЯ ЦЕЛЬНОСМОЛОТАЯ |
- | ОВСЯНАЯ МУКА |
- | ЛЬНЯНАЯ МУКА |
- | ПОЛБЫ МУКА |
- | ЧЕРЕМУХОВАЯ МУКА |
- | ЛЮПИНОВАЯ МУКА |
- | СМЕСЬ ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СОРТА МУКИ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | ПШЕНИЧНАЯ БИСКВИТНАЯ |
- | ДЛЯ КЕКСОВ И КОРЖЕЙ |
- | ДЛЯ СДОБНЫХ ВЫПЕЧЕК |
- | САМОПОДНИМАЮЩАЯ |
ОТРУБИ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ |
- | РЖАНЫЕ ОТРУБИ |
- | СОЕВЫЕОТРУБИ |
- | РИСОВЫЕ ОТРУБИ |
- | ОВСЯНАЯ ОТРУБИ |
- | ГОРОХОВЫЕ ОТРУБИ |
ГАЛАКТОМАНЫ И ГЕЛЬЖЕЛИРУЮЩИЕ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | КАМЕДЬ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА (Е410) |
- | ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ (Е412) |
- | КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ (Е415) |
- | КАМЕДЬ ТАРЫ |
- | ГУММИАРАБИК |
- | ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ |
- | ЖЕЛАТИН КОНДИТЕРСКИЙ |
- | ПЕКТИН ЯБЛОЧНЫЙ |
- | ПЕКТИН ВЫСОКОЭТИРИРОВАННЫЙ |
- | ПЕКТИН НИЗКОЭТИРИРОВАННЫЙ |
- | АГАР-АГАР |
- | АГАР-АГАР |
- | АЛЬГИНАТ NA |
- | АЛЬГИНАТ NA |
ЦУКАТЫ, ИХ СМЕСИ И КОКОСОВАЯ СТРУЖКА
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | АНАНАС |
- | АБРИКОС |
- | АПЕЛЬСИН |
- | ВИШНЯ |
- | ГРУША |
- | ИНЖИР |
- | ПАПАЙЯ |
- | МАНГО |
- | ТАЙСКАЯ ДЫНЯ |
- | КОКОСОВАЯ СТРУЖКА |
ЛЕЦИТИН И КАКАО-ПРОДУКТЫ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | ЛЕЦИТИН |
- | ЛЕЦИТИН |
- | КАКАО-ПОРОШОК НАТУРАЛЬНЫЙ |
- | КАКАО-ПОРОШОК АЛКАЛИЗОВАННЫЙ |
- | КАКАО-МАСЛО |
- | ЗАМЕНИТЕЛЬ КАКАО-МАСЛА |
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | СЫВОРОТКА |
- | СЫВОРОТКА ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННАЯ |
- | КОНЦЕНТРАТ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА |
- | СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО 1,5% |
- | СУХОЕ ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО 25% |
- | ПЕРМИАТ |
- | ЙОГУРТОВЫЙ-ПОРОШОК |
- | МОЛОКО СГУЩЕНОЕ |
ЯЙЦЕПРОДУКТЫ
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ |
- | ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК |
- | ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК |
- | ЯИЧНЫЙ БЕЛОК |