ДЛЯ «ЗАВАРНОЙ П/Ф - 01» (12-32760)
ПРИМЕНЕНИЕ:
Смесь для эклеров, шу, профитролей.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:
- Не требуется заваривания.
- Сокращается время и интенсивность сбивания.

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Используя венчик, смешать 350 гр. воды °t 50-60°С и 500 гр. смеси для заварного п/ф на медленной скорости
2. Постепенно добавить 500 гр. (10 шт.) яиц → один раз счистить все вниз
3. Сбивать на высокой скорости в течение 5-6 минут до получения однородной массы
4. Придать нужную форму
5. Выпекать при °t 180-200°С в течение 30 минут

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в прохладном и сухом месте с t° воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 65%

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выпуска

УПАКОВКА:
Пакеты, ведра, мешки полипропиленовые 1кг; 5кг; 10кг; 25кг

ДЛЯ «ВОЗДУШНЫЙ П/Ф - 01» (12-32740)
ПРИМЕНЕНИЕ:
Для быстрого приготовления воздушного п/ф

ОПИСАНИЕ:
Сыпучий однородный порошок белого цвета

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:
- Технологическая простота в использовании
- Стабильность рецептуры
- Обладает нежным вкусом и воздушной структурой
- Принимает любую форму и поддерживает стабильный объем
- Легко окрашивается в любой цвет

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Растворить 1 кг смеси «Воздушный п/ф» в 10 л воды комнатной t → оставить набухать на 5-10 мин.
2. Взбить 3-5 мин. до получения воздушной массы
3. Порционно добавить 20 кг сахарной пудры (по 1/3 в три захода), каждый раз взбивая по 1,5 - 2 мин. После последней закладки сахарной пудры, полученную массу, взбивать не более 1-1,5 мин. до появления на поверхности чёткого рисунка от венчика
4. Отсадить на лист, проложенный пекарской бумагой
5. Выпекать при t° 90-120°С до полной готовности

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Хранить в прохладном и сухом месте с t° воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 65%

СРОК ХРАНЕНИЯ:
9 месяцев со дня выпуска

УПАКОВКА:
Пакеты, ведра, мешки полипропиленовые 1кг; 5кг; 10кг; 25кг